2023年入伏从7月11日开始算起，至8月19日出伏，共40天。
俗语说“三庚便数伏”，这意思是说，从夏至日开始数起，数到第三个“庚日”就进入，也就是入伏的首日。今年从夏至日起后数到的第三个“庚日”是7月11日，意味着这一天是入伏的时间。
2023年三伏时间表
初伏2023年7月11日～2023年7月20日，共10天；
中伏2023年7月21日～2023年8月9日，共20天；
末伏2023年8月10日～2023年8月19日，共10天。
入伏吃什么
馄饨饺子
俗话说七月份的尾巴，八月份的前奏；天气也随之进入了伏季，酷夏难耐我们怎样应对呢，还应当从饮食开始，不同的地区在入伏吃什么是有不同的讲究的。北方在伏天多吃面，在头伏吃饺子也成为传统习俗了。
吃面
“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。