头伏饺子二伏面这是北方流传多年的俗语，也比较符合北方人的饮食习惯，没事吃一顿饺子，而南方则不是很常见。
入伏，意味着夏天真正的开始。三伏天不仅是一年最炎热的时候，还是麦子丰收的季节。所以就有这么一种说法“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这也是延续至今的一种食俗。
头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。而且，头伏吃饺子，寓意“元宝藏福”。汉代东方朔在给《郊祀记》注释时说“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得开，故为臧伏，因名伏日也。”也就是说，过了，天气一天比一天短，阴气放射，因为太阳余威还没有过去，压制着阴气，所以天气还很炎热。“夏日三庚数头伏”。庚属金，庚日避伏，饺子形似元宝，元宝属金，金宝长伏，“伏”与“福”谐音，，头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”。