6月29日餐桌物种日历:驴

虽然现在世界上大约4100万头驴(Equus africanus asinus)中,在中国的有1100万头,占世界数量第一,驴的老家是埃及或者美索不达米亚一带,成为家畜陪伴人类的历史已经有近5000年。驴是哺乳纲奇蹄目马科马属的动物,和马、斑马同属(但分别属于驴亚属、马亚属和斑马亚属),也可以啪啪啪产生后代,虽然后代是不育的。公驴和母马生下的是骡子(Equus asinus xEquus caballus),公马和母驴生下的是驴骡,而驴和斑马生下的后代叫做什么似乎有点乱,有说叫斑驴,也有说叫斑骡的。斑驴这个名称有歧义,因为非洲曾经有过一种斑马的近亲动物叫做斑驴(quagga),现已灭绝。而斑骡可以指代斑马和其他马科动物杂交的后代。总而言之,驴可以和它的近亲繁殖后代,这些后代都因为染色体数目不平衡等原因无法生育。

骡,有着马的身材和驴的大耳朵。

驴骡,身材更像驴一些,而耳朵更像驴一些…?

斑骡(驴与斑马的杂交)似乎是三者中最不好看的?

驴作为一种好用又好吃的动物,在中国文化中似乎没什么好形象(如果不算阿凡提骑的那个驴,虽然看着挺聪明但似乎没有台词),剩下最有名的就是“黔驴技穷”了,是个明显的贬义词。,说“倔得像驴”也是有一定道理的,和马相比,驴的自保意识会更强,如果它觉得你要伤害它,就很有可能会不服从你的命令,所以虽然驴也有用在战争中的历史,但一般不用在冲锋陷阵中,而用在后方的物资运送上,而且在极端情况下,驴肉也可以用来吃,意大利军队也曾经如此用过驴。

而在现代西方通俗文化中,驴的形象和中国很类似,甚至还要更负面一些,与驴相关的一些词(dumbass蠢驴,jackass混蛋)都是常见的骂人词语。而在宗教和神话中,驴的地位会高不少。最著名可能就是基督教的故事中,耶稣就是骑着一头驴进入耶路撒冷城的,呼应了旧约中的一个预言,这反映了当时驴作为一种家畜,在中东地区的地位。相比之下,圣经中马总是和战争联系在一起,不如驴的形象稳定可靠。而现代研究也显示,驴挺聪明,具有好奇心,渴望学习新鲜事物,并不比马差。

说了这么多,还是要提两句驴的吃法的。驴肉火烧大家应该都听说过,而阿胶这种传统上用驴皮制作的食物应该也算耳熟能详,虽然现在的阿胶里到底有多少驴皮很难说,不过也无所谓,反正动物皮的营养都差不多(或者说没啥特别的营养)。在意大利和克罗地亚,驴奶是一种高档食材,德约科维奇曾经买下过一个塞尔维亚的驴奶奶酪场,那里的驴奶奶酪价格近600美元一磅(略少于一斤)。

巴尔干半岛的驴奶奶酪。

非常可爱的长毛小驴,有没有一点像羊驼?