中国是世界国土面积前三大的国家，地幅辽阔和气候各异造就了中国南北方截然不同的饮食习惯。北方人豪爽豁达，爱吃面食，口味重；南方人温婉内敛，爱吃米饭，口味清淡。南北各有不同，所谓是各花入各眼，各有特色。
南方腊八节吃什么
由于我国地大物博，南北差异极大，所以可以看出来在北方备受重视的腊八，到了广东却成了一个没什么存在感的节日，当地人更重视冬至、腊月二十三的小年等。不过即便是在广东，也依然有一部分坚持过腊八的群体——客家人。因为历史上的人口迁徙，诞生了从北方来此世代定居的客家人，而他们也被认为是保留中原文化信息量最大的族群，客家人的腊八依然要喝粥。不过因为地处岭南，历史上这里的豆类作物种类较少，如今客家人的腊八粥已经变成了以糯米、百合、银耳、莲子、桂圆等为原料的粥，看起来是更类似于广东糖水的存在了。
北方腊八节的吃食
1.腊八蒜泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。翠绿的腊八蒜酸辣适中，还透着微甜，过年沾饺子吃，既开胃又酸爽。
2.腊八面关中地区在腊八节这一天更流行吃腊八面，以黄豆和各种果蔬做成臊子，在腊八太阳出来前做完腊八面吃，意为“腊八不见红”。
3.饺子北方大小节日都少不了的饺子已然成为桌中食。
腊八节的寓意