很多人喜欢吃驴肠，驴肠浓重的腥臭味也让很多人望而却步。有很多人在制作时加入白酒、葱姜蒜等调料之后仍然觉得满是腥臭味。其实要去除异味也可以很简单，在家里简单几步就能够完成了，最重要的是要从清洗就开始去除腥臭味。
第一步清洗
驴肠去除腥臭要从清洗开始。第一遍先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。第二遍清洗时加入一半淀粉，里外反复搓洗十分钟，再用清水冲洗干净。第三遍在盆内加入剩下的食盐，搓洗，并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉，冲洗。第四遍时倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟，冲洗干净。冲洗四边可以做到有效除臭
第二步冷水煮开
把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出清洗一遍，将锅内水倒掉并且彻底将锅清洗干净。
第三步加入柠檬汁
对于味觉比较敏感的人，还可以在洗净的驴肠中滴入几滴柠檬汁，稍微揉搓使其均匀分散，5分钟后洗净，这样驴肠中异味一般都很淡了，即使有也会被淡淡的柠檬清香遮掩。
不管任何优质的食材，如果没有烹饪好口感都会大大折扣。所以选择合适的烹饪方式也很重要。不知道大家有没有吃过有名的土豆烧肥肠，酸辣肥肠粉等美食，。在烹饪时配以重口味的作料，这样不仅能让驴肠更入味，也能可以让异味彻底消失。