在谷雨节气的时候，民间会有很多的风俗是人们需要了解的，那么，谷雨为什么要喝擂茶吃香椿呢？充分的理解这个节气，认识节气带给人们的影响，是有必要的事情，中国人是非常喜欢了解节气的特点的，了解其风俗方面需要多花时间。
谷雨喝擂茶来源
谷雨喝擂茶代表的是生活过的悠闲自在的寓意，象征美好未来，采一些新茶回来做擂茶喝，以求健康。擂茶一种历史悠久的地方风味饮料，又叫三生汤，起源于汉朝，明清时期兴盛起来，主要流传于益阳安化、桃江、常德、广东汕尾等地。擂茶一般用五谷杂粮大米、芝麻、大豆、花生、绿豆，食盐，新茶叶，山苍籽，生姜等原材料，再用擂钵将其捣烂成糊状，冲开水和匀或者倒入锅中煮成糊状，佐以炒米，清香可口，口感清脆。
此节气吃香椿提高免疫力
在这个节气里面吃香椿，是为了提高免疫力，还会有健胃理气、抗菌消炎的作用，谷雨是春季的一个节气，这时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，所以说春雨贵如油。这时，中国南方大部分地区东部这时雨水较丰，北方则有谷雨食香椿的习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有雨前香椿嫩如丝之说。香椿具有止泻、润肤、杀虫之功效。
谷雨节气降雨量分析
在这个节气到来的时候，会发现降雨非常明显有所增加，湿度也开始逐渐加大，由于谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，针对其气候特点进行调养，适宜的膳食有参蒸鳝段、菊花鳝鱼等，具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效；草菇豆腐羹、生地鸭蛋汤具有滋阴养胃、降压降脂、抗菌消炎、清热解毒、养血润燥的功效。消化功能旺盛有利于营养的吸收，这时正是补身的大好时机。