辣椒里面含有一种叫辣椒素的辣椒碱，在切辣椒时，辣椒碱沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，还会刺激痛觉神经。所以平常我们在切完辣椒后，手都像被火烧了一样，辣得生疼，不管怎么洗，都只能暂时缓解。那么辣椒辣手应该怎样快速解决呢?
第一个方法就是用医用酒精或者白酒擦拭的方法，辣椒中的辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，此方法可以缓解辣手灼痛感，但效果一般。
第二个方法就是用白醋抹在手心，白醋呈酸性，能够中和辣椒碱，这种方法效果一般。
第三种办法是用食用油涂抹手辣椒素具有脂溶性，也可以溶解手上的辣椒碱，这也是以上几种方法中最有效果的。
辣椒为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。
