葱花鸡蛋饼
用料鸡蛋4个,面粉140g,葱花,盐适量,水适量
1.鸡蛋加盐打匀,加入面粉,添水,至浓稠度适中
2.加入葱花,搅拌均匀
3.锅内抹少许油,将面糊倒入中央,然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形。
胡萝卜鸡蛋饼
用料胡萝卜1根,鸡蛋3个,面粉70克,蒜4瓣,小米辣椒5个
1.胡萝卜擦丝,鸡蛋打散,蒜切碎,小米辣椒切小圈备用;
2.将面粉加入蛋液中拌匀,加入蒜泥和小米椒;
3.锅中放少许油,加入胡萝卜丝,翻炒1-2分钟左右;
4.将炒好的胡萝卜放入面糊中,放入适量的盐拌匀;
5.将面糊舀入平底锅中,小火加热,至蛋液凝固,翻面再小火加热1分钟左右,至蛋饼熟即可。
火腿鸡蛋饼
用料面粉50克,水125克,鸡蛋1个,火腿4片,盐二分之一匙,白芝麻1匙,植物油适量
1.面粉50克和水125克搅匀成面糊备用(这个量根据我的平底锅可以摊如图2大张饼),平底锅刷一层底油烧热,倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层
2.上面打一只鸡蛋,用锅铲戳破蛋黄,划圈摊开
3.蛋液未凝结前撒一些细盐,撒一些熟白芝麻;翻面,铺上火腿片
4.烙至饼面金黄,上下三分之一处折叠,从中间切开,装盘即可
西红柿鸡蛋饼
用料西红柿1个,面粉200克,,鸡蛋2个
1.准备食材,西红柿、鸡蛋、面粉、香葱等;
2.西红柿洗净去皮,切细粒、放白砂糖拌均;
3.再加入面粉继续拌均,开始拌均会比较干,别加水;
4.打入鸡蛋,拌均,这时候开始有水分,显示成面糊;
5.把香葱、盐放入,继续拌均,盐要最好放,这样鸡蛋的营养成分就不会破坏掉;
6.热锅,倒油,中小火煎至微黄,约2分钟即可;(平底锅小的,可以分几次煎。)
7.翻转一面,继续简直微黄,这个时候煎的时间不到一分钟;
8.煎的西红柿鸡蛋饼,卷起来,切段,就可以享受了。
西葫芦鸡蛋饼
原料西葫芦一节,鸡蛋一个,虾仁适量,面粉15克
1.然后将西葫芦擦成丝打入鸡蛋,加入葱花和面粉。
2.接着用筷子搅拌均匀。
3.然后在平底锅上刷上一层油,用勺子放入面糊,上面加入一颗虾仁,。
4.接着盖上盖子闷熟。
韭菜鸡蛋饼
用料面粉500克,水适量,韭菜300克,鸡蛋3个
1.面粉放到盆里,慢慢的注入热水,用筷子不断的搅拌,直到面粉变成絮状。
2.加一点凉水,揉成面团。醒一会儿。
3.韭菜洗干净切碎。
4.放入鸡蛋。
5.加盐、鸡精、五香粉(我用的十三香。)搅拌均匀之后备用。
6.取出一部分面团,揉成长条状。
7.用刀切成鸡蛋大小的面剂子。
8.擀成特别特别薄的饼。
9.将调好的韭菜鸡蛋铺在饼上。
10.上面再盖上一层,捏紧口
11.平底锅不用放油,直接把饼放进去,小火慢慢烙。边烙边转动饼。
12.煎至两面都有这种焦黄的烙斑就可以出锅了。
土豆鸡蛋饼
用料鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油适量。
1、准备鸡蛋、土豆和洋葱。
2、土豆去皮洗净后切成小薄片,然后用清水冲去表面淀粉沥干待用,如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
3、洋葱去老皮洗净后切小块。
4、锅中放入足够多的油(能将材料没过),烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气),放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出来,这个过程大约需要5-10分钟的时间,需要时不时地搅拌一下,防止土豆粘锅。
5、在炸土豆的时候,将鸡蛋打成鸡蛋液。
6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。